Un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra) indica que el consumo per cápita se ubicó en 47,3 kilos por año, el nivel más bajo en dos décadas. En paralelo, las exportaciones del sector mostraron un incremento.
El consumo de carne vacuna por habitante en Argentina registró una caída del 3,7% en los últimos doce meses, hasta marzo, situándose en 47,3 kilos por habitante por año. Según el informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), este nivel representa el peor registro de los últimos 20 años.
El dato se conoce en un contexto donde, según informó el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva), el precio de la carne registró un aumento del 10,6% en marzo. Este incremento se dio en medio de condiciones climáticas adversas, como lluvias que dificultaron la salida de hacienda, y de decisiones de productores que retuvieron animales para mejorar su peso, impactando en la oferta.
La producción de carne vacuna en el primer trimestre del año fue de 700.190 toneladas res con hueso, un 5,1% inferior a la del mismo período del año pasado, lo que implica una contracción de 37.500 toneladas. Este escenario se enmarca en una reducción del stock ganadero nacional, que entre 2022 y 2025 habría disminuido en 3,3 millones de cabezas, afectado por sequías, inundaciones y medidas de mercado.
En contrapartida, el sector exportador mostró un desempeño positivo. Ciccra señaló que en el período analizado se habrían exportado 187.400 toneladas res con hueso, un 11,4% más que un año atrás. Los ingresos por exportaciones de carne bovina durante todo 2025 alcanzaron los 3700 millones de dólares, impulsados por una mejora en los valores internacionales.
Con el aumento de las ventas al exterior, la cantidad de carne disponible para el mercado interno en el primer trimestre fue de 512.800 toneladas res con hueso, lo que representa una caída del 10% interanual, equivalente a 56.670 toneladas menos, según los datos de la cámara que preside Miguel Schiariti.