La fiesta patria se convierte en una gran excusa para adentrarse en la elaboración de este plato típico del país; el sabor y la textura, en el podio de las claves para lograrlo
Cuando se acerca el 25 de mayo, miles de argentinos se ponen la escarapela y cuelgan banderas en sus casas. También preparan la mesa para celebrar la fiesta patria con un buen plato de locro, en coincidencia con la llegada del frío y las previsiones de un fin de semana largo con temperaturas que perforarán los 5°C.
Un móvil de LN+ conversó con una especialista en gastronomía, quien compartió los ingredientes indispensables para una exquisita preparación. “Esto demora aproximadamente cinco horas, hay que hacerlo a fuego lento, muy tranquilo”, dijo Marcela, la encargada de un bodegón en Recoleta.
Cuáles son los ingredientes que todo buen locro debería llevar
Según la especialista, la lista incluye: chorizo picado grueso, panceta, solomillo, tapa de asado, cebolla, mondongo, batata, zapallo cabutia y plomo, repollo, acelga y condimentos especiales. El toque final se lo da un sofrito, que puede incluir picante y perejil picado.
Ante la pregunta sobre si el locro es el plato estrella en esta fecha, la especialista fue contundente: “Sí, definitivamente. De hecho, tuvimos que cambiar el horario de servicio por la alta demanda”.
Precios promedio
Entre las promociones que ofrece para este fin de semana, se destaca la porción de locro o guiso de lentejas a $17.800, pagando con tarjeta, y a $16.000, con pago en efectivo. “Cuando hace frío, todos mis clientes están acá”, concluyó la especialista.