El cocinero Federico Prieu abrió en Lavalleja y Honduras un local que funciona como café de especialidad, restaurante y bar de vinos, con la primera barra de amaros del país. El proyecto ocupa un antiguo taller mecánico y abrió en marzo de 2026.
El cocinero Federico Prieu, de 45 años, abrió en marzo de 2026 un espacio gastronómico llamado Avío en la esquina de Lavalleja y Honduras, en Palermo. El local funciona como café de especialidad, restaurante de cocina de autor y bar de vinos, e incluye la primera barra de amaros de la Argentina, según informó el emprendimiento.
Prieu se formó en cocina con Ramiro Rodríguez Pardo, estudió pastelería en el IAG y egresó como sommelier de EAS. Durante casi dos décadas trabajó como cocinero para músicos y artistas, incluyendo giras con Pearl Jam y Roger Waters, y fue Kitchen Manager del Cirque du Soleil durante seis años en Canadá y Estados Unidos.
El proyecto surgió a partir de un antiguo taller mecánico que quedó disponible en esa esquina. Prieu relató que viajó a Nueva York para definir el concepto y optó por un modelo «all day» adaptado a Buenos Aires. «Queríamos traer algo disruptivo a la Argentina, sin seguir la corriente habitual», declaró.
El local conserva elementos del taller original, como la fosa de lubricación vidriada y los carros de herramientas reconvertidos en aparadores. El nombre «Avío» proviene de la palabra que la abuela de uno de los socios usaba para referirse a la vianda diaria.
La propuesta gastronómica se divide en tres segmentos: café de especialidad y pastelería artesanal por la mañana y la tarde; una carta nocturna de cocina de autor que cambia cada tres meses; y una barra de vinos con más de 80 etiquetas de pequeños productores, además de más de 30 variedades de amaros italianos e importados.
Consultado sobre la repercusión, Prieu afirmó: «Aunque la estructura de costos es exigente y el contexto económico general es complejo, la repercusión de Avío en la gente es muy buena. Viene un público muy variado: vecinos del barrio, jóvenes, amantes del vino».
Avío abre de martes a jueves de 8 a 24; viernes y sábados de 8 a 1; y domingos de 10 a 20 en Lavalleja 1521, Ciudad Autónoma de Buenos Aires.