El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) y otras fuentes del sector publicaron este viernes 7 de agosto de 2026 los precios actualizados del aceite de oliva en sus tres categorías principales: virgen extra, virgen y lampante.
Como cada semana, se han publicado los precios actualizados del aceite de oliva en España para este viernes 7 de agosto de 2026. Las categorías virgen extra, virgen y lampante marcan el pulso del mercado.
España es el principal exportador mundial de aceite de oliva. Según el Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), más de la mitad de las exportaciones salen de sus fronteras. Por ello, este producto y su valor en el mercado son de vital importancia para el país.
El valor del aceite de oliva varía regularmente debido a múltiples circunstancias. El precio se fija en función de la escasez o abundancia de la cosecha debido a los cambios climáticos (sequías o inundaciones) y en función de los costes de producción, por lo que se requiere una actualización constante en su valor al kilo en el mercado.
Precio del aceite de oliva
Aquí está la cotización actualizada del aceite de oliva en su precio euro/kilogramo en sus versiones virgen extra, virgen y lampante, de acuerdo con datos de Infaoliva, las Almazaras Federadas de Córdoba y la Junta de Andalucía.
INFAOLIVA
- Aceite de oliva virgen: 3.15 €
- Aceite de oliva virgen extra: 3.3 €
- Aceite de oliva lampante: 3 €
ALMAZARAS FEDERADAS DE CÓRDOBA
- Aceite de oliva virgen: S.C.
- Aceite de oliva virgen extra: S.C.
- Aceite de oliva lampante: S.C.
JUNTA DE ANDALUCÍA
- Aceite de oliva virgen: 3.21 €
- Aceite de oliva virgen extra: 3.73 €
- Aceite de oliva lampante: 3 €
Diferencias entre aceite de oliva virgen extra, virgen y lampante
Aceite de oliva virgen extra
Este tipo de aceite de oliva es el de mejor calidad. Se extrae mediante procedimientos mecánicos y se considera como un zumo de olivas, lo que le permite conservar intactas todas sus características organolépticas y mantener todas las propiedades. El aceite de oliva virgen extra debe tener una acidez menor de 0,8 % y no debe poseer ningún defecto organoléptico en cata. En esta versión es apto para la venta al consumidor final y es ideal para preparaciones en crudo.
Aceite de oliva virgen
Al igual que el extra virgen, esta versión también se extrae exclusivamente mediante procedimientos mecánicos, considerándose un zumo de olivas. Sin embargo, en este caso la acidez debe ser menor del 2 % y sí puede presentar algún defecto organoléptico en cata en cuanto a olor o sabor. De igual manera es apto para la venta al consumidor final y es el más apropiado para guisos de cualquier tipo.
Aceite de oliva lampante
Este tipo de aceite de oliva se caracteriza por tener mucha acidez, así como un sabor y un olor muy desagradable que impide su consumo. El origen de su nombre se debe a su uso tradicional como combustible en las lámparas de aceite. Tiene una acidez mayor de 2 grados y no es apto para el consumo, ya que hay que refinarlo.
Un año difícil para el aceite de oliva
El 2025 no fue el mejor año para los productores de aceite de oliva, debido a que los cambios climáticos afectaron el mercado de este producto tan importante para el país. Las condiciones climáticas extremas han tenido un impacto tal en el aceite de oliva que los expertos de la revista Olive Oil Times prevén una menor producción para el resto de la campaña 2025/2026 que podría a su vez definir las fluctuaciones de precio. Sin embargo, todo está sujeto a las condiciones del clima durante los próximos dos meses.
“Expertos y analistas de seis de los mayores países productores de aceite de oliva del mundo estiman que la producción en estos países podría alcanzar los 2.65 millones de toneladas métricas”, señala la revista especializada Olive Oil Times.
La previsión es que la producción de aceite de oliva durante los próximos meses en Grecia, Italia, Portugal, España, Túnez y Turquía disminuya en comparación con los 2.94 millones de toneladas producidas en la campaña 2024/25. Sin embargo, existe la esperanza de que supere la media quinquenal de 2.41 millones de toneladas.
El MAPA, ante las abundantes lluvias y las temperaturas suaves de primavera, no descartaba una «cosecha cuantiosa en 2025/26», por lo que en agosto sometió a consulta pública un proyecto de norma de comercialización de aceite para poder activar en la próxima campaña la retirada de producto para evitar su venta por debajo de costes.
La posible aplicación del mecanismo de retirada del mercado de aceite para la próxima campaña está a la espera de la publicación de la orden definitiva que, según ha precisado Agricultura, solo se realizará «si finalmente se constatan estimaciones de producciones elevadas de aceite de oliva y posibles desajustes de mercado».