El caldo de gallina es un plato tradicional peruano que se prepara con presas de gallina, tallarín, zapallo, zanahoria, papa y otros ingredientes. A continuación, se detallan los ingredientes y los pasos para su elaboración.
Ingredientes para 4 personas
- 4 presas de gallina
- 1 taza de tallarín
- 2 litros de agua
- 1 taza de zapallo macre
- 1 zanahoria
- Escasamente un pedazo de kión
- 1/4 de taza de poro
- 2 papas amarillas
- 4 huevos
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 limón
- Cebolla china cortada en rodajas delgadas al gusto
Pasos para preparar el caldo de gallina
- Cortar la zanahoria, el zapallo y el poro.
- Pelar las papas y cortarlas en 4 pedazos.
- Cocinar las presas de gallina y el kión en una olla con agua por 30 minutos.
- Agregar el tallarín, la papa amarilla, el poro, el zapallo y la zanahoria y hervir por 10 minutos más.
- Añadir el orégano seco.
- Cocinar los huevos en una olla con agua hasta que estén perfectamente cocidos.
- Servir el caldo de gallina acompañado del tallarín, el huevo y la gallina.
Un toque adicional de sabor
El caldo de gallina se puede acompañar con cebolla china picada y gotitas de limón para un sabor refrescante. Adicionalmente, puedes licuar un pedazo de zapallo cocido y añadirlo al final para intensificar el color y la consistencia del caldo.
Información nutricional y consejos
La receta está libre de nueces de árbol, frutos secos, pescado y crustáceos. Es un plato principal versátil que se puede disfrutar en el almuerzo o la cena. El caldo de gallina aporta 255 kcal por porción, lo que equivale a 1,067 kJ. El huevo es una fuente de proteínas de alta calidad.